Agriculture Régénérative
Pla de Martís
"Le Pla de Martís n'est pas une terre que l'on exploite, c'est un lieu que l'on écoute. Ici, l'argile dense respire à nouveau sous le couvert de bois broyé que nous déposons chaque hiver au pied des oliviers. Près de 150 tonnes de broyat de branches ont permis de redonner de la vie à ce sol, favorisant le développement des champignons naturels qui nourrissent les racines en profondeur."
Minéralité Retrouvée
Notre sol argilo-calcaire, relié au système karstique du lac de Banyoles, offre aux racines de nos oliviers une réserve minérale que seuls les terroirs d'exception possèdent.
Le Manteau Forestier
Près de 150 tonnes de broyat de branches étalées sur le domaine. Ce paillage vivant nourrit la vie biologique du sol, restructure l'argile et redonne de l'activité à la terre.
L'Héritage du Pla de Martís
Géologie du Silence Le sous-sol du Pla de Martís est connecté aux réserves d'eau calcaire de l'Alta Garrotxa, les mêmes qui alimentent le grand lac de Banyoles. Cette eau circule en profondeur sous nos oliviers et leur apporte des minéraux essentiels. C'est cette particularité géologique qui donne à notre huile sa complexité sans que nous ayons besoin d'irriguer artificiellement.
Vision Régénérative Ce plateau balayé par la Tramontane a une histoire singulière. En 1938, pendant la guerre civile, il a servi d'aérodrome militaire. Les pistes ont été abandonnées en 1960, laissant un sol tassé et fatigué. Nous avons choisi d'accompagner sa régénération à l'aide de broyat de bois, de couverts végétaux et de beaucoup de patience. Aujourd'hui, les arbres poussent là où décollaient les avions, dans le calme retrouvé du domaine.
L'Oliveraie en Images
L'Oliveraie du Pla de Martís au soleil couchant
Vue aérienne du Domaine JEMM et de ses parcelles préservées
Récolte manuelle dans le respect du vivant
L'expression la plus pure de l'Arbequina & Picual